辅料:植物油2公斤(实耗约50克)

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辅料:动物油2千克(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5千克3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,酒香椒盐肘子把肘子蒸烂掏出...

  辅料:动物油2千克(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5千克

  3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,酒香椒盐肘子把肘子蒸烂掏出,控去水份;

  4)炒勺将动物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放正正在盘中,花椒盐拆碟随肘子上桌。


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