那都是逢年过节或走亲访友才能吃到的“好东西”

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“至今我都不能信赖,正正在上世纪80年月初一个炎热的午后,我到副食组的柜台上让处事员给我称了半斤高粱饴,从我走出门市部的那一刻起,到晚饭前止,这半斤东西就让我毁灭殆尽。”提起高粱饴,...

  “至今我都不能信赖,正正在上世纪80年月初一个炎热的午后,我到副食组的柜台上让处事员给我称了半斤高粱饴,从我走出门市部的那一刻起,到晚饭前止,这半斤东西就让我毁灭殆尽。”提起高粱饴,30多年前的一次买糖经验仍让50岁的胡师长教员历历正正在目。草创于1956年的青岛某品牌高粱饴,曾是无数青岛人最喜爱的糖果之一,更是良多人儿时眼中的 “奢侈品”。至今已超越大半个世纪,味道仍是原本的味道,包拆仍是原本的包拆,高粱饴的味道仍令神驰之。青岛高粱饴曾正正在一段时间“销声匿迹”,这背后又发生过什么?现正在为何又行销全国,正正在强手如林的市场中领跑呢?

  “甜,筋道,不粘牙。”这是吃过青岛高粱饴的人,对高粱饴最曲不雅观的三个感到传染。理想上,高粱饴的合做也十分猛烈,记者拜候郊区超市看到,除本市产的某品牌高粱饴外,内的野风酥、礼季和等品牌高粱饴也安排正正在架,业内帮士谈到,青岛食物股份有限公司之前也生产高粱饴,不过记者正正在超市内未看到他们的产品。

  据体会,山东做为生产高粱饴的从产地,今朝仍有上百家企业生产高粱饴,但青岛高粱饴一曲处于高粱饴行业的“领头羊”,那青岛高粱饴为何能延续领跑呢?记者也到某品牌高粱饴加工厂一切磋竟。

  “良好高粱饴选料最环节,必需要有好料才华做成好糖。”正正在某品牌高粱饴配料车间,青岛海滨某实业有限公司生产担负人张景川说,高粱饴最首要的原料为白砂糖和麦芽糖浆,他们的白砂糖来自于国际出名供给商,代价比通俗的白砂糖要超越逾越良多。

  选好原料后,还要经由融糖、过滤、配料、打浆等环节,接上去就进入制做高粱饴最首要的环节,那就是熬制。“我们的高梁饴是用白砂糖加恰当的糖粞遏制熬制,仅熬制历程就要两小时零十分钟。”张景川称。

  说到这里,张景川还拿来高粱饴吐露分辩黑白高粱饴的方法,他切身示范称,良好高梁饴掀开包拆纸双手对拉,可以或许拉开8厘米左右。他还提到,“劣质高粱饴”没有韧性,寄放3个月后就没了水份,用手一掰就断。

  熬制环节竣过后,要对高粱饴遏制冷却成形,随后再经由切割、清粉、内包拆及外皮包拆等环节,经检验合格后入库。

  “小时辰只需逢年过节才吃取得,味道很甜,吃起来软软的,里面用一层薄薄的出口即化的糯米纸包着。”胡师长教员家住中山周围,说起高粱饴,平常普通不谈的他话匣子竟掀开了。

  胡师长教员说,他兄弟姊妹有5个,小时辰就父亲一人亏蚀养家,家里生活生计条件不是很好。“那时辰看他人吃高粱饴,倾慕得不得了,家里穷,只能把口水往肚子里咽。”胡师长教员仍明晰记恰当时高粱饴的代价,一毛钱能称7块糖,可家里穷,只需等到过年才华吃到一两块高粱饴。

  待到上世纪80年月初,胡师长教员中学毕业后开端工做,青岛高粱饴为圆儿时吃高粱饴的但愿,领到第一个月工资后,他首先到商铺买了半斤高粱饴。“刚开端,都不舍得快吃,拿一块放到嘴里慢慢嚼,青岛高粱饴其时大口大口地嚼,其时又一点点地尝。”胡师长教员边说边模仿起当时吃的样子,本人也乐得前仰后合。

  笑完今后,胡师长教员眼睛变得湿润起来。“我感触感染本人是欠着糖的,小时辰麻烦生活生计让我对糖有一种生成的神驰。”现正在,胡师长教员曾经是一位身家上切切的企业家,他也是过段时间就买点高粱饴吃,就是为尝尝阿谁味。

  理想上,高粱饴不只是胡师长教员儿时的奢侈品,正正在良多青岛人看来,那都是逢年过节或走亲访友才华吃到的“好东西”。

  “高粱饴是山东守旧的名牌软糖,一向以‘弹、韧、柔’三性兼备而著称。吃起来不粘牙,甘美爽口。高粱饴采纳良好高粱淀粉调乳,用精制砂糖化浆,再以恰当的无机酸长时间和熬,发生多种不利于人体的糖类和酶类物资。”这是百度百科对 “高粱饴”的注释,正正在枚举高粱饴代表品牌时,沉点提到青岛名产某品牌高粱饴。

  青岛名产某品牌高粱饴走过若何的进程?为揭开谜底,记者于10月29日分开台柳某品牌高粱饴加工厂,采访了该品牌现正在的掌舵者张春伟。他暗示,现正在高粱饴加工厂叫青岛海滨某实业有限公司,它也是经验公私合营、国有化等历程,究竟改制成企业,具有较着的期间特性。“逃根溯源,某品牌高粱饴最开端出世于1956年,当时叫青岛糖果厂。到了1960年,当时的冰糕厂并入,合并成立青岛糖果冷食物厂,这样一曲到1991年,当时的青岛食物加工厂并入,成立青岛糖果冷食物总厂。”说起公司历史,张春伟如数家珍。

  据引见,青岛糖果冷食物总厂运转到1999年,青岛糖果冷食物总厂遏制沉组,正式成为股份制企业,改名为青岛海滨某实业有限公司。

  “高粱饴自打一出世到现正正在,原味的高粱饴口味一曲没变,这也是我们历代厂长所运营的,就是想让其时的人尝一尝它最原始的味道,而这恰恰选对了。”张春伟说,比来20多年来,青岛某品牌高粱饴全部市场份额并未增添,但有一段时间,它正正在大中村落的量略有增添,次如果当时的巧克力市场份额加大而至,现正在高粱饴又从头回来,销量也贯穿连接每年稳步添加。

  张春伟也谈到,现正在的高粱饴口味变多,包拆品种也添加,不过有一点没变,原味的口味一曲是最原始的,当时的老包拆盒也都保留着,现正在老口味和老包拆的产品仍是卖得最好的。

  高粱饴做为青岛老字号,它其实也走过一条涅槃的道,曾有一段时间,高粱饴只正正在街头小店散拆出卖,“老字号”的招牌没有完全阐扬出来。不过,近十年来,青岛高粱饴也取时俱进,经由口味立异和从头包拆,开端从头“盛拆”大规模上市,除原本的口味外,还增加了果味和海味等十余种口味。

  记者正正在台东利群超市看到,“某”青岛高粱饴有的揭示区,包拆出色时兴,以青岛海滨浴场和栈桥为布景的高粱饴是上世纪六七十年月的包拆,颇具期间回忆,这也是良多青岛人最爱好的。而新包拆也有了手提袋,除“某品牌”商标,和“老字号”标识表记标帜,还有了“1956年”年份标识表记标帜。

  此外,青岛高粱饴除从打原味,也新增良多口味,例如苹果味、草莓味和山楂味等,还有了绿豆高粱饴,记者看到,其它厂家还生产出哈密瓜味、菠萝味、板栗味、甜橙味,和扇贝口味的高粱饴,口味有十多种。

  “酒好也怕巷子深,我们此次就要把‘好酒’送出‘巷子’,将‘青岛味’传得更远。”张春伟自负地说,经由进程多年来的调解,今朝他们从打商超类中高端发卖,除正正在青岛利群等商超构造外,正正在上海第一食物商铺和王府井食物商铺卖得也很好。“散拆次要满脚破费者泛泛需求,包拆出色的盒拆高粱饴次要针对搭客、商务人士等。”

  正正在高粱饴包卸车间,记者看到数十名工人严沉操做,由于高粱饴是犯警则的软糖,所以包拆没法完成机械化,这也是高粱饴产量的“拦虎”。对此,张春伟提到,今朝为止,高粱饴包拆还没法完成机械化,这是其和另外糖最出格的地方。“高粱饴奇异的工艺也是它能立脚市场的地方,我们就苦练内功,未来不求量的大规模迈进,但求质量一曲如一,将青岛守旧产品传承上去。”

  据体会,青岛高粱饴今朝行销全国80%的省份,正正在、上海等一线村落商超均有构造,而当地市各商超愈加浓密,例外也已上线号店、淘宝等,等待借帮互联网营销渠道完成大超越。

  老甜沫、老月饼、老酱油、老点心、老猪蹄、大红肠、高粱饴……一组老味道的报道了无数人美好的回忆。回忆代表着畴昔,纠缠着不舍。带着不舍去寻味,我们体味了落漠,也看到了更生。起高卑伏中,是期间的脚步、转变的印迹,是老味道本人的包抄。每种老味道都有本人的故事和蟠曲,正正在采访中我们深深感遭到,老味道的传承,不只需求运营者不变“老一代”,更要捉住“新一代”。停顿我们的报道能给社会留下一点思虑,让老味道走得更远。(记者 锡复春)


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